Entrées - Oeufs pochés au fenouil

Œufs pochés au fenouil

Ingrédients

4 personnes
4 bulbes de fenouil
8 OEUFS
1/4 cuillère à café de cannelle
1 pointe de safran
Sel
1 litre d'eau vinaigrée
Beurre


Préparation

Faire cuire dans un peu de beurre les fenouils coupés en deux salés et saupoudrés de cannelle dans une cocotte couverte.

Faire bouillir l'eau vinaigrée et casser un à un les oeufs dans cette eau bouillante en ramenant le blanc autour du jaune pendant 2 minutes.

Sortir à l'aide d’une écumoire. Egoutter sur du papier absorbant.

Poser-les sur les moitiés de fenouil et saupoudrer d'un peu de safran.